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500 G .... Acciughe
4 .... Limoni
.... Timo Fresco
.... Maggiorana Fresca
.... Olio D'oliva Extra-vergine
.... Sale
.... Peperoncino

Pulire le alici privandole di testa, interiora, lische, aprirle a libro, lavarle e asciugarle. accomodarle in un piatto di servizio e irrorarle completamente con il succo di 3 limoni. Farle marinare in frigo per 1 ora, poi scolarle, accomodarle nuovamente nel piatto e condirle con un'emulsione preparata in anticipo di sale, olio, peperoncino e succo di limone. Far riposare, cospargere di maggiorana e timo freschi e servire.

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