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800 G .... Filetti Di Trota
1 Mazzo .... Asparagi
.... Cipolla
.... Carota
.... Sedano
.... Aglio
.... Farina
.... Olio D'oliva Extra-vergine
200 G .... Polpa Di Pomodoro
.... Farina
.... Sale
.... Pepe

Nell'aspargiera scottare gli asparagi lavati e spezzati 5-6 minuti con le punte fuori dall'acqua. Toglierli, tagliarli a tocchetti, poi ripassarli in un battuto di odori brasato nell'olio ed unire il pomodoro. A parte dorare i filetti di pesce infarinati. Sistemare in una pirofila metà intingolo d'asparagi; disporre sopra il pesce e l'intingolo restante. Passare 10 minuti in forno a 180 gradi.

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