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1 .... Totano
100 G .... Pane
.... Succo Di Limone
10 G .... Pinoli
10 G .... Uvetta Sultanina
1 Spicchio .... Aglio
1 .... Cipolla
1 Fetta .... Zucca
.... Cognac
2 Cucchiai .... Aceto Di Vino
1 Cucchiaio .... Zucchero
.... Olio D'oliva
.... Sale
.... Pepe

Pulire il totano e tritare al coltello gli scarti,la testa e i tentacoli, unirli al pane frullato con olio, succo di limone, uvetta e pinoli. Farcire con il composto il calamaro e scottarlo in padella con olio. In una padella a parte con olio, aglio e cipolla tritata cuocere pezzetti di zucca, sfumare con il cognac e portare a cottura con acqua, un po' d'aceto e zucchero. Glassare e servire il calamaro ripieno con la zucca agrodolce.

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