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500 G .... Acciughe Piccolissime
.... Farina Di Mais
.... Aceto Di Vino Bianco
.... Olio D'oliva
.... Aglio
.... Salvia
.... Sale

Lavare le alicette delicatamente servendosi di un colino, lasciarle sgocciolare, passarle nella farina e friggerle in una padella con olio abbondante. Estrarle dorate, salarle e disporle in una insalatiera cospargendo gli strati con foglie di salvia e aglio tritati. Far bollire l'aceto tagliato con pochissima acqua, salare leggermente e versare caldo sulle alicette. Cominciare a consumarle dopo qualche giorno.

Luogo: Molise.