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1500 G .... Sarde
1 Mazzetto .... Menta
3 .... Filetti D'acciughe
1/2 Bicchiere .... Olio D'oliva Extra-vergine
1 Cucchiaio .... Capperi Sott'aceto
1 Mazzetto .... Prezzemolo
1 Spicchio .... Aglio

Pulire le sarde eliminando la testa e la lisca centrale, e aprirle a libro, cuocerle alla griglia o meglio sul barbecue, 1 minuto per lato, nel robot da cucina o nel mortaio fare un pesto con la menta, il prezzemolo, i filetti di acciuga i capperi e l'aglio e aggiungere l'olio, mettere questo pesto sulle sarde ancora calde. E' buono sia caldo come secondo o freddo come antipasto!

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