4

1 Spicchio .... Aglio
3 Cucchiai .... Olio D'oliva Extra-vergine
1000 G .... Piselli
.... Sale
.... Pepe
1 .... Cipolla
50 Cl .... Brodo Vegetale
1 Bicchiere .... Vino Bianco Secco
.... Prezzemolo Tritato
1000 G .... Sgombri

Pulire gli sgombri, eliminarne le teste e le interiora, lavarli ed asciugarli. In una casseruola, far appassire una cipolla tritata molto finemente e l'aglio. Aggiungere i pesci e farli rosolare, quindi versare il vino bianco, alzare la fiamma e farlo evaporare. Regolare di sale e di pepe. Togliere gli sgombri ed unire al fondo di cottura i piselli sgranati, coprirli con il brodo di verdure ed aggiungere il sale. Coprire e lasciar cuocere per circa 30 minuti. Quindi rimettere gli sgombri nel tegame e continuare la cottura per altri 10/15 minuti. Spolverare di prezzemolo tritato e servire.

-