4

600 G .... Aguglie
600 G .... Pomodori San Marzano
1 .... Scalogno
.... Prezzemolo
.... Timo
.... Olio D'oliva Extra-vergine
.... Sale
1 Macinata .... Pepe

Pulire le aguglie e ricavarne i filetti. Far sudare lo scalogno finemente tritato nell'olio con timo e prezzemolo, poi unire la polpa dei pomodori ridotta a cubetti; salare e far restringere. Unirvi a questo punto i filetti d'aguglia, il sale e il pepe e cuocere facendo insaporire per 10-15 minuti. Rifinire con una manciata di prezzemolo tritato.

-