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4 .... Triglie Da 250 G
.... Cipolla
.... Carota
.... Sedano
.... Aglio
.... Timo
.... Alloro
.... Zafferano Sardo
.... Prezzemolo
1/2 Bicchiere .... Vino Bianco Secco
.... Olio D'oliva Extra-vergine
.... Sale
.... Pepe

Pulire le triglie ricavandone i filetti. Con lische, teste, carota, cipolla, sedano, prezzemolo, timo, alloro, un goccio d'olio, 1/2 bicchiere di vino, 1/2 d'acqua, sale e pepe fare un fumetto (brodo di pesce). Imbiondire l'aglio nell'olio; unire i filetti e saltarli; toglierli e tenerli in caldo. Unire il fumetto in cui è disciolto lo zafferano, riunirvi le triglie, salare e pepare. Rifinire con il prezzemolo.

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