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2 Filetti .... Pesce Sciabola (filetti Da 800 G)
2 .... Uova
.... Prezzemolo
1 .... Limone
.... Pangrattato
.... Olio D'oliva Extra-vergine
.... Sale
1 Macinata .... Pepe Bianco

Tagliare i filetti in pezzi di una decina di centimetri, liberarli da spine residue, lavarli, asciugarli. Passarli nell'uovo battuto, quindi ben bene in un composto di pangrattato, prezzemolo finemente triturato, poco olio; friggere in olio ben caldo e servire con sale, una macinata di pepe, prezzemolo tritato e scorza di limone a julienne.

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