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1 .... Petto D'anatra
1 Bicchiere .... Vino Barbaresco
2 Cucchiai .... Olio D'oliva Extra-vergine
1 .... Scalogno
2 Foglie .... Salvia
20 G .... Burro
1 Cucchiaio .... Farina
.... Sale
.... Pepe

Rosolare nell'olio con lo scalogno e la salvia i petti d'anatra; bagnare col vino e far evaporare. Aggiustare di sale e di pepe, coprire e cuocere per 1 ora. Togliere la carne e tenerla in caldo. Aiutandosi con un cucchiaio raccogliere il fondo di cottura, unirvi il burro e la farina e far addensare. Servire il petto a fette irrorate dalla salsa.

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