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1 .... Sottocoscia Di Tacchino Disossato
2 .... Arance
2 .... Limoni
1 1/2 .... Dadi
.... Rosmarino
.... Salvia
.... Spezie Varie Per Carne

Togliere la pelle alla sottocoscia e stenderla. All'interno porre le spezie e salare. Arrotolarlo e legarlo con spago per alimenti, dopodichè porlo in una pentola a pressione con il succo delle arance e il succo dei limoni, nonché con 1 dado e mezzo. Lasciare cuocere a fuoco basso per circa 1 ora; far raffreddare su un piatto (non nel grasso che ha lasciato in cottura) e servire freddo di frigorifero.

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