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800 G .... Fesa Di Tacchino Arrotolata
100 G .... Uva Bianca
100 G .... Uva Nera
4 .... Carote Piccole Tenere
1 Bicchiere .... Vino Bianco
1 Cucchiaio .... Concentrato Di Pomodoro
1/2 Noce .... Burro
1 Cucchiaino .... Farina
3 Cucchiai .... Olio D'oliva
.... Sale
.... Pepe

Raschiate e lavate le carotine, poi tagliatele a dadini. Lavate gli acini di uva e asciugateli. In una casseruola scaldate l'olio, adagiatevi la fesa e fatela rosolare. Spruzzatela con metà del vino e fatela cuocere per 1 ora e un quarto aggiungendo man mano il restante vino. A metà cottura unite i dadini di carota e il concentrato di pomodoro diluito con mezzo bicchiere di acqua. Salate, pepate e finite di cuocere. Tagliate a metà gli acini e uniteli alla carne 10 minuti prima del termine. Affettate il tacchino e disponetelo su un piatto da portata. Sollevate dal sugo le carotine e l'uva e disponetele intorno alla carne. Aggiungete al fondo di cottura nella casseruola il burro maneggiato con la farina, fatelo sciogliere nel sugo, aggiungete mezzo mestolino di brodo e, mescolando, cuocete per 5 minuti. Versate sulla carne e servite ben caldo.

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