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1 .... Cappone Di 2000 G
1 Bicchiere .... Vino Bianco Secco
.... Olio D'oliva
.... Sale
30 G .... Burro
.... Per La Farcia:
200 G .... Salsiccia Di Vitello
200 G .... Carne Tritata Di Vitello
2 .... Uova
4 Cucchiai .... Formaggio Parmigiano (o Formaggio Grana)
1 Pugno .... Mollica Di Pane
.... Prezzemolo
.... Rosmarino
.... Aglio
.... Cipolla
.... Salvia
.... Pepe
.... Noce Moscata

Spellare la salsiccia e mescolarla con la carne tritata unendovi la mollica bagnata nel brodo e strizzata, un trito di prezzemolo, rosmarino, aglio, cipolla, salvia, uova, parmigiano, sale, pepe e noce moscata. Amalgamare il tutto. Farcirvi il cappone ben salato all'esterno. Ricucire e disporre in una teglia con burro e olio. Infornare a 180 gradi per 2 ore. Di tanto in tanto rigirare e bagnare col vino.

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