CAPPONE LESSATO
per la categoria: POLLAME
ingr. principale: CAPPONE
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N° Persone: |
8 |
Ingredienti: |
1 .... Cappone 1 .... Cipolla 1 Costa .... Sedano 1 .... Carota .... Sale .... Pepe |
Preparazione: |
Questa cottura è la più indicata per il cappone dalla cui carne si ricava un ottimo brodo. Salatelo e pepatelo internamente. Mettetelo in una pentola con abbondante acqua fredda, salate, aggiungete la cipolla, la carota e il sedano. Portate a bollore a fuoco basso e poi fate sobbollire per 2 ore e anche più. Lasciate intiepidire un poco il cappone nel suo brodo, quindi sgocciolatelo, togliete la pelle, tagliatelo a pezzi e ricomponetelo sul piatto da portata. Servitelo con la salsa verde o con la mostarda di frutta piccante. Vini di accompagnamento: Barbera “Frizzante” Oltrepò Pavese DOC, Montescudaio Rosso DOC, Solopaca Rosso DOC. |
Note: |
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Inviata da: |
Immagine: |
NON DISPONIBILE |