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2 .... Beccacce
.... Prosciutto Crudo
.... Olio D'oliva Extra-vergine
.... Vino Bianco
.... Vino Marsala Secco
1 Cucchiaio .... Capperi Salati
2 .... Acciughe Salate
.... Sale
Alcuni Crostini .... Pane Tostato

Spennare, fiammeggiare e svuotare le beccacce. Salarle all'interno e bardarle con fette di prosciutto. Rosolarle in poco olio; spruzzarle con vino bianco e marsala; cuocerle a fuoco medio. A parte tritare interiora, capperi, acciughe, e soffriggere in poco olio. Spruzzare con vino bianco e marsala. Ridurre in crema. Spalmare sui crostini appena tostati e servire accanto alle beccacce.

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