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Fegatini Di Pollo
1 .... Tuorlo D'uovo
.... Brodo
1 .... Limone (succo)
1 Cucchiaino .... Farina
.... Sale
.... Pepe Nero
.... Burro

Rosolare i fegatini nel burro, abbassare la fiamma e cuocere lentamente bagnando col brodo, regolare di sale. Intanto a parte in una ciotolina mettere il rosso d'uovo con la farina, poco alla volta per non fare grumi mescolando bene con un cucchiaio di legno, aggiungere il succo di limone e un po' di brodo (deve restare semiliquida). Versare la salsa sui fegatini, cuocere pochi minuti, servire e macinarvi sopra pepe a piacere quando sono già nei piatti.

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