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1/2 .... Pollo Arrosto Freddo
3 Cucchiai .... Olio D'oliva
2 Cucchiai .... Aceto Di Vino
.... Sale
.... Pepe
.... Paprica
2 .... Cipolle
2 .... Pomodori Da Insalata
250 G .... Punte Di Asparagi In Scatola
50 G .... Cetriolini
30 G .... Capperi
50 G .... Olive Verdi Snocciolate
Alcune Foglie .... Insalata Lattuga

Togliete la pelle al pollo, disossatelo e tagliatelo a pezzetti. Unite l'olio, l'aceto, sale, pepe e un pizzico di paprica. Mescolate con cura e lasciate riposare 20 minuti. Intanto pulite le cipolle e tagliatele ad anelli, tagliate a spicchi i pomodori lavati e privati dei semi, scolate gli asparagi, tagliateli a pezzetti e tagliate a rondelle i cetriolini. Unite gli ingredienti al pollo aggiungendo i capperi e le olive e mescolate con cura. Con le foglie di lattuga lavate e asciugate foderate il fondo di 4 coppe di vetro. Dividete nelle coppe il composto di pollo, tenete in frigorifero 30 minuti e servite.

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