COSCE D'OCA IN AGRODOLCE
per la categoria: POLLAME
ingr. principale: OCA
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N° Persone: |
4 |
Ingredienti: |
4 .... Cosce D'oca 50 G .... Burro 2 Cucchiai .... Farina Gialla 30 G .... Zucchero 25 Cl .... Aceto Balsamico 80 G .... Zucchero 1 .... Scalogno 1 .... Carota .... Sale |
Preparazione: |
In una pentola versate l'aceto, unite lo scalogno, la carota, lo zucchero, il sale e le cosce d'oca. Portate a cottura. Sgocciolate la carne e fatela raffreddare. Fate raffreddare anche il brodo in modo che il grasso solidifichi alla superficie. In un tegame sciogliete il burro e rosolatevi le cosce d'oca tagliate a fettine, cospargetele con metà zucchero e un pezzetto di grasso del brodo. Spolverizzate con lo zucchero e fate caramellare a fuoco dolce. Togliete la carne, unite la farina, mescolate, diluite con un bicchiere di brodo, fate addensare. Versate sulle fettine. Vini di accompagnamento: Lessona DOC, Sagrantino Di Montefalco DOCG, Aglianico Del Vulture “Riserva” DOC. |
Note: |
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Inviata da: |
Immagine: |
NON DISPONIBILE |