FAGIANO ALLA PANNA


per la categoria: POLLAME
ingr. principale: FAGIANO
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
1 .... Fagiano
130 G .... Pancetta
Alcuni Cucchiai .... Panna
1 Noce .... Burro
Alcune Gocce .... Succo Di Limone
2 Cucchiai .... Olio D'oliva
.... Sale
.... Pepe
Preparazione:
Salate e pepate il fagiano internamente. Avvolgetelo con la pancetta tagliata a fettine sottili proteggendo il petto e legatelo con lo spago bianco da cucina. In un tegame scaldate due cucchiai d'olio e una noce di burro, adagiatevi il volatile e fatelo rosolare. Quando è colorito, salatelo un po' anche esternamente e cuocete, piano e coperto, per circa 30 minuti. Spruzzate il fagiano con alcuni cucchiai di panna e cuocete per altri 15 minuti bagnandolo spesso con il suo sugo. In ultimo aggiungete alla salsa alcune gocce di limone, servite. Vini di accompagnamento: Barbera D'Alba “Superiore” DOC, Chianti Classico “Riserva” DOCG, Regaleali Rosso Del Conte IGT Di Sicilia.
Note:
-
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