FAGIANO ARROSTO - VARIAZIONE 2


per la categoria: POLLAME
ingr. principale: FAGIANO
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
1 .... Fagiano Bene In Carne
1 .... Limone
1 Spicchio .... Aglio
Poche Bacche .... Ginepro
.... Vino Bianco Secco
Preparazione:
Lavare ed asciugare il fagiano; spremere uno spicchio di aglio ed il succo di un limone in una tazzina e con le mani strofinare energicamente con il composto il fagiano; inserirgli poi all'interno sale e pepe e una scorza di limone. Porre sul fuoco una casseruola di cui il fagiano non occupi più di 2/3 della sua capacità e portarla al giusto grado di calore. Inserirvi il fagiano, rosolarlo da tutte le parti, unire il vino bianco e un mestolo di acqua; capovolgere sulla casseruola contenente il fagiano una casseruola di uguale diametro, ma più bassa, sì che si venga a formare l'effetto forno. Non aprire per un'ora.
Note:
-
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