FAGIANO ARROSTO - VARIAZIONE 3


per la categoria: POLLAME
ingr. principale: FAGIANO
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
1 .... Fagiano Già Frollato Da 1500 G
200 G .... Prosciutto Crudo Con Grasso
50 G .... Pancetta
Alcune Foglie .... Salvia
.... Sale
.... Pepe Nero
Preparazione:
Lavare e asciugare il fagiano (dopo averlo spennato e fiammeggiato). Riempirlo con un trito composto da metà del prosciutto, pancetta, salvia, sale, pepe. Bardarlo con le rimanenti fette di prosciutto, legarlo e metterlo in forno in una teglia a 180 gradi. Bagnarlo ogni tanto col suo fondo di cottura. Una volta cotto, tagliarlo a pezzi e disporli su un piatto di servizio ben caldo. Deglassare il fondo di cottura, filtrarlo e versarlo sul fagiano.
Note:
-
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Immagine:
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