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1 .... Faraona Di 1200 G
200 G .... Pancetta (o Salsiccia)
1 .... Uovo
.... Mollica Di Pane Bagnata Nel Latte
.... Salvia
.... Sale
.... Pepe
.... Burro
1 Bicchierino .... Cognac

Cuocete nel burro il fegato della faraona, unitelo alla pancetta (o salsiccia) e alla salvia, dopo aver sminuzzato il tutto. Aggiungete la mollica di pane, il sale, il pepe, l'uovo e il cognac; mescolate bene e mettete il composto all'interno della faraona, che avrete leggermente salato. Cucite le estremità e adagiate la faraona in una teglia, aggiungete un po' di burro e infornate 1 ora.

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