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4 Fettine .... Tacchino
4 Fette .... Prosciutto Crudo
4 Fette .... Formaggio Groviera
70 G .... Burro
2 Cucchiai .... Brodo Ristretto
.... Farina
.... Pangrattato
.... Sale
.... Pepe

Battete leggermente i filetti di tacchino, salateli, pepateli, infarinateli un poco, poi passateli nell'uovo sbattuto e nel pangrattato. Metteteli, senza sovrapporli, in un tegame dove avrete fatto dorare il burro, e lasciateli cuocere dalle due parti a fuoco basso. Su ogni filetto disponete poi una fetta di prosciutto, che ricoprirete con una di groviera. Mettete il tegame in forno ben caldo a 180 gradi e toglietelo appena il formaggio inizierà a sciogliersi; versatevi il fondo di cottura mescolato al brodo ristretto e servite subito.

Luogo: Emilia-Romagna. Luogo: Bologna.