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3 .... Galletti
1/2 .... Cipolla
50 G .... Burro
.... Olio D'oliva
5 .... Pomodori Perini
1/2 Bicchiere .... Brandy
100 G .... Olive Verdi
1 Cucchiaio .... Capperi
.... Erbe Aromatiche
.... Brodo
.... Sale
.... Pepe

Pulite e fiammeggiate i galletti, tagliateli in quattro pezzi. In un tegame mettete il burro con 4 cucchiai d'olio, soffriggete la cipolla affettata, unite i pezzi di galletto e fateli rosolare. Aggiungete i pomodori passati, lasciate asciugare il sugo, bagnate col brandy, fatelo evaporare poi mettete le olive a rondelle, un cucchiaio di capperi, un po' di brodo. Coprite e portate a cottura. Prima di togliere dal fuoco spolverizzate con le erbe tritate, mescolate passate su un piatto e servite.

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