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2 .... Galletti
2 .... Zucchine
2 .... Melanzane
2 .... Pomodori
.... Olive Nere
.... Basilico Fresco
.... Cipolla
.... Aglio
.... Pepe Nero In Grani
1 Pizzico .... Zafferano
.... Sale
.... Peperoncino

Trinciare in quattro pezzi i galletti, fateli saltare in padella salare e cospargere con un pizzico di zafferano, facendoli colorire da tutte due le parti per 3 minuti. Nella stessa pentola dopo avere tolto il galletto, fare rosolare la cipolla e l'aglio tritati, quindi le melanzane le zucchine i pomodori, puliti lavati e tagliati e a dadi, aggiungere il peperoncino e salare. Cuocere per circa 5 minuti, aggiungere il galletto e le olive nere ed ultimare la cottura per 8 minuti circa. Servire caldo ma non bollente, cosparso con pepe nero macinato fresco e basilico fresco spezzettato.

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