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1 .... Tacchina Tagliata A Pezzi
50 G .... Strutto
50 G .... Guanciale
1/2 .... Cipolla
.... Sale
.... Pepe
.... Farina
.... Vino Bianco Secco
3 .... Tuorli D'uovo
1 .... Limone
.... Prezzemolo
.... Maggiorana

Rosolare dolcemente la tacchina nello strutto unendovi a metà la cipolla tritata e il guanciale a dadini; salare, pepare e spolverizzare di farina; unire il vino e poi acqua fin quasi a coprire; portare a cottura, quindi unire i tuorli battuti con succo di limone, prezzemolo e maggiorana tritati. Mescolare bene, accanto, non sopra il fuoco.

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