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1 Cucchiaio .... Olio D'oliva
1 Cucchiaio .... Cipolla Tritata
1 Spicchio .... Aglio Tritato
100 G .... Riso A Chicchi Lunghi
50 Cl .... Brodo Di Pollo Chiaro
.... Sale
.... Pepe Bianco
Alcuni Stigmi .... Zafferano
250 G .... Pollo Lesso Disossato E Senza Pelle
150 G .... Asparagi Verdi Bolliti
50 G .... Sedano
150 G .... Funghi Coltivati
.... Per Il Condimento:
50 G .... Maionese
50 G .... Panna
1 Cucchiaio .... Salsa Di Soia Chiara
.... Sale
.... Pepe Bianco
2 Cucchiai .... Brodo Di Pollo
1 Cucchiaio .... Prezzemolo Tritato

Fate scaldare l'olio d'oliva in una casseruola, unite l'aglio e la cipolla tritati e fateli soffriggere a fuoco dolce per 3-4 minuti. Unite il riso, lasciatelo rosolare per alcuni istanti, quindi versate il brodo, insaporite con il sale necessario, una macinata di pepe e lo zafferano. Cuocete il riso piuttosto al dente, poi toglietelo dal fuoco, ponetelo in un piatto di portata fondo e lasciatelo raffreddare. Nel frattempo tagliate a tocchetti la carne di pollo, gli asparagi, il sedano e i funghi ben puliti, infine mescolate tutto al riso ormai freddo. Riunite in una ciotolina gli ingredienti elencati per il condimento, mescolateli con cura in modo da ottenere una salsetta omogenea e versatela sull'insalata. Mescolate e servite.

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