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600 G .... Petti Di Pollo
50 G .... Cedro Candito
50 G .... Uvetta Sultanina
50 G .... Noci Sgusciate
50 G .... Pinoli Tostati
50 G .... Carote In Agrodolce
200 G .... Insalatine (radicchio Rosso, Riccia)
.... Olio D'oliva
.... Aceto Balsamico
.... Succo Di Limone
.... Sale
.... Pepe
200 Cl .... Brodo Di Pollo

Dopo avere pulito i petti di pollo se ne fanno filetti, che si cuociono nel brodo di pollo a una temperatura non superiore a 80 gradi per 3 o 4 minuti; si tolgono dal fuoco e si fanno riposare per 20 minuti. Preparare le insalatine sui piatti e disporre il cedro, le noci, l'uvetta, i pinoli e le carote. Con l'olio, il limone, l'aceto balsamico, sale e pepe si prepara la salsa e si condisce l'insalata. Tagliate i petti e disponeteli sopra l'insalata e condite con la salsa rimasta.

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