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2 .... Quaglie Pronte Per La Cottura
.... Sale
.... Pepe Bianco
2 Rametti .... Timo
2 Cucchiai .... Olio D'oliva
1 Cucchiaio .... Semi Di Sesamo
80 G .... Foglie Di Portulaca
1 Piccolo Cuore .... Insalata Riccia
8 .... Pomodorini Ciliegia
.... Per La Vinaigrette:
2 Cucchiai .... Aceto Di Vino Bianco
1/2 Cucchiaino .... Senape Piccante
.... Sale
Alcuni Grani .... Pepe Rosa
1 Cucchiaio .... Cipollotti Tritati
4 Cucchiai .... Olio D'oliva
1 .... Peperoncino

Cospargete le quaglie con sale e pepe e inserite nella cavità addominale un rametto di timo. Fate scaldare l'olio in un tegame e rosolatevi le quaglie a fuoco vivo da ogni lato, fino a quando saranno dorate in modo uniforme. Cospargetele con i semi di sesamo e passatele in forno (200 gradi) per 20-25 minuti. Nel frattempo lavate e asciugate l'insalata e i pomodorini, quindi tagliate questi a metà. Quando le quaglie sono pronte, lasciatele intiepidire leggermente, poi dividetele in quarti e mettetele in quattro piatti individuali, insieme all'insalata e ai pomodorini. In una ciotolina mescolate tutti gli ingredienti per la vinaigrette, quindi versatela sulla carne e sulla verdura e servite.

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