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Petti Di Pollo
.... Lardo
.... Cipolle
.... Mandorle
.... Tuorli D'uovo Sodo (facoltativo)
.... Spezie
.... Succo Di Limone

Ricetta medievale. Per fare limonia soffriggi il pollo in lardo e cipolle. Trita le mandorle, che siano già pelate, e poi stempera con lardo di maiale, e poi mettile a cucinare assieme al pollo con spezie; e se non hai mandorle ispessisci il detto brodo con tuorli d'uovo, e quando sarà ora di servire mettici succo di limoni o di limoni amari.

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