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800 G .... Petti Di Pollo
60 G .... Farina
60 G .... Burro
.... Brodo Di Pollo
10 Cl .... Panna
2 .... Tuorli D'uovo
.... Sedano
.... Carota
.... Cipolla
3 Cucchiai .... Aceto Di Vino Bianco
1 Cucchiaino .... Paprica Piccante
.... Sale

Portate ad ebollizione abbondante acqua salata con sedano, carota, cipolla e aceto. Lessatevi i petti di pollo e estraeteli dal brodo quando sono teneri. Filtrate il liquido di cottura e tenetene da parte 750 ml. In una casseruolina fate rosolare la farina nel burro, allungate con il brodo, aggiunto poco alla volta, sempre sbattendo con una frusta, quindi cuocete a fiamma bassa per circa mezz'ora, mescolando spesso. In una ciotola frullate i tuorli con la panna e aggiungetevi, versandola a filo, la salsina di brodo di pollo, amalgamando alla fine la paprica. Controllate il sale. Disponete i petti di pollo su un piatto da portata e irrorateli con la salsa alla paprica.

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