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750 G .... Petti Di Pollo In Scaloppine
2 Cucchiai .... Farina
30 G .... Burro
1 1/2 Cucchiai .... Senape
4 Cucchiai .... Yogurth Intero
2 .... Tuorli D'uovo
.... Erba Cipollina (o Prezzemolo)
.... Sale
.... Pepe

Battete bene la fesa di pollo, salatela, pepatela e infarinatela. Scaldate il burro in una padella e poi rosolatevi la carne a fuoco vivace, cuocendo 5 minuti circa per parte. Quando è cotta tenetela a parte in caldo. Intanto, in una tazza stemperate la senape con lo yogurth, unite i tuorli e mescolate bene. Nella padella della carne versate il miscuglio preparato e scaldatelo al minimo, sempre mescolando, finché si rapprende leggermente. Versate sulla carne, cospargete con le erbe tritate e servite caldo o tiepido.

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