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300 G .... Carne Di Cappone Arrosto (o Carne Di Cappone Lessata)
100 G .... Ricotta Romana
1 Cucchiaio .... Erba Cipollina Tagliuzzata
2 .... Uova
2 Cucchiai .... Farina
50 Cl .... Brodo Di Carne (o Brodo Vegetale)
4 Cucchiai .... Olio D'oliva
.... Giardiniera Sott'aceto
.... Sale
.... Pepe

Ricetta natalizia. Mettete nel mixer la carne di cappone tagliata a pezzettini e privata delle eventuali parti grasse, aggiungete la ricotta, la farina, le uova e una presa di sale; frullate tutto fino a ottenere un composto omogeneo e morbido e trasferitelo in una ciotola. Con l'aiuto di 2 cucchiai, prelevate il composto a piccole porzioni e dategli la forma di una grossa oliva, poi tuffate a mano a mano le morbidelle nel brodo in ebollizione. Scolate appena vengono a galla e conditele con l'olio sbattuto con il sale e l'erba cipollina. Completate con la giardiniera.

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