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500 G .... Petti Di Pollo Interi (tagliati A Metà)
50 G .... Ricotta Fresca (o Formaggino Fresco)
1 .... Tuorlo D'uovo
1 Cucchiaino .... Prezzemolo Tritato
5 Gocce .... Salsa Worcester
1 .... Limone (scorza Grattugiata Finemente)
.... Sale
.... Pepe
50 G .... Burro
1 Bicchierino .... Brandy
.... Brodo Di Dado (o Brodo Di Carne)
.... Farina

Battere bene i petti di pollo; al centro mettere il ripieno ottenuto mescolando la ricotta con tuorlo d'uovo, prezzemolo, worcester, sale e pepe. Arrotolare la carne e preparare gli involtini, infarinarli leggermente e rosolarli nel burro. Salare e pepare e versare il Brandy, fiammeggiare e poi aggiungere un mestolo di brodo, coprire con il coperchio e continuare la cottura per circa 20-30 minuti. Servire gli involtini con il sugo di cottura.

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