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8 .... Petti Di Piccione
4 Foglie .... Verza
2 .... Patate
8 Spicchi .... Aglio
2 .... Porri
1 .... Uovo
100 G .... Formaggio Parmigiano
100 G .... Pancarré Grattugiato
10 Cl .... Olio D'oliva
1 Rametto .... Rosmarino
1 .... Pomodoro Rosso

Saltare in padella verze aglio e una patata sminuzzati con olio, fare cuocere lentamente con un po' di brodo e alla fine frullare. Con una patata lessa fare la purea mantecando con l'uovo ed il parmigiano, ricavarne delle palline, impanarle e friggerle. Rosolare i petti di piccione in padella antiaderente con rosmarino e olio, prima dalla parte della pelle, poi girare ed infilare in forno a 135 gradi per 12 minuti. Stendere in un piatto caldo la salsa di verze frullata, disporvi sopra i 2 petti di piccione tagliati a fettine sottili, aggiungere sopra un ciuffo di porro fritto in julienne, decorare con le palline di crocchette alternate a dadini di pomodoro.

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