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4 .... Piccioni
4 Fettine .... Prosciutto Crudo
2 Spicchi .... Aglio
1 Foglia .... Alloro
1 Bicchiere .... Brodo
Poco .... Aceto Di Vino
.... Olio D'oliva
.... Sale
.... Pepe

Pulire i piccioni e legarli; salarli, peparli, avvolgerli nelle fette di prosciutto. Far soffriggere in una casseruola di terracotta l'aglio tritato e l'alloro, farvi rosolare i piccioni, spruzzarli con due o tre cucchiai di aceto e lasciarlo evaporare. Cuocere per circa un'ora bagnando ogni tanto con un po' di brodo caldo; togliere i piccioni dal fuoco, slegarli e servirli.

Preparazione: 90 minuti.