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2 .... Piccioni
2 Fettine .... Pancetta
2 Rametti .... Rosmarino
2 Foglie .... Alloro
2 Foglie .... Salvia
2 .... Limoni
1 Pizzico .... Sale
1 Pizzico .... Pepe
1 Noce .... Burro

Pulite i piccioni, lavateli e asciugateli. Mettete dentro ciascuno un pizzico di sale e di pepe, il rosmarino tritato, una foglia d'alloro, una di salvia e una fettina di pancetta. Sistemateli in un tegame, salate e versatevi il succo dei limoni filtrato al colino. Coprite e cuocete i piccioni a fuoco dolce per 45 minuti. Serviteli con riso bollito mantecato con una noce di burro. Vini di accompagnamento: Breganze Pinot Nero DOC, Ronco della Simmia VdT Di Romagna, Aglianico Del Sannio Beneventano DOC.

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