4

2 .... Piccioni
50 G .... Prosciutto Cotto
50 G .... Prosciutto Crudo
.... Mollica Di Pane
50 G .... Burro
.... Prezzemolo
1 Costa .... Sedano
1 Foglia .... Salvia
1 Bicchiere .... Brodo
1 Bicchiere .... Vino Bianco Secco
.... Sale
.... Pepe

Pulite i piccioni e mettete da parte i fegatini. Tritate il prosciutto cotto e quello crudo, il prezzemolo e i fegatini, unite la mollica di pane bagnata e strizzata. Mescolate, salate, pepate e farcite i piccioni. In un tegame scaldate il burro, insaporitevi una costa di sedano e una foglia di salvia poi rosolatevi i piccioni. Bagnateli con un bicchiere di brodo e un bicchiere di vino bianco. Cuocete coperto, a fuoco basso, un'ora. Vini di accompagnamento: Oltrepò Pavese Pinot Nero Querciolo DOC, Breganze Cabernet DOC, Torgiano Pinot Nero DOC.

-