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1 .... Pollo
250 G .... Tonno Sott'olio
.... Maionese
2 .... Acciughe Sotto Sale
1 Cucchiaio .... Capperi
1 Bicchiere .... Vino Bianco Secco
1 Foglia .... Alloro
1 Spicchio .... Aglio
.... Carota
1 Costa .... Sedano
.... Cipolla
3 Cucchiai .... Olio D'oliva
.... Sale
.... Pepe

In una casseruola scaldate tre cucchiai d'olio e rosolatevi delicatamente il pollo. Spruzzatelo con un bicchiere di vino bianco e lasciatelo evaporare. Dopo alcuni minuti salate, pepate, aggiungete una foglia d'alloro e uno spicchio d'aglio interi, cipolla, carota e sedano ben tritati. Coprite il recipiente e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa un'ora. Nel frattempo preparate la maionese. Frullate il tonno e le acciughe lavate e diliscate. Incorporate il frullato alla maionese, aggiungete un cucchiaio di capperi, mescolate con cura. Ritirate il recipiente dal forno, togliete il pollo, filtrate al passino il fondo di cottura e unitelo alla maionese. Tagliate il pollo freddo a pezzi, disponeteli sul piatto da portata, copriteli di maionese. Tenete in frigo 2 ore. Vini di accompagnamento: Il piatto richiede i vini bianchi come Collio Tocai DOC, Marino DOC.

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