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4 .... Cosce Di Pollo Intere
100 G .... Pancetta Affumicata
1 .... Cipolla
2 .... Carote
1 .... Arancia
2 Cucchiai .... Brandy
25 Cl .... Vino Bianco Secco
.... Timo
.... Alloro
.... Maggiorana
2 .... Chiodi Di Garofano
.... Olio D'oliva
.... Sale
.... Pepe

Rosolare la pancetta a dadini in poco olio. Porre le cosce in pentola di coccio, unire la pancetta, il brandy, il vino, la cipolla tritata, le carote affettate, il mazzetto di odori, i chiodi di garofano pestati, il succo e la scorza di arancia grattugiata, sale e pepe e far marinare per 2 ore. Unire il brodo, chiudere e cuocere in forno a 170 gradi per 1 ora e mezzo.

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