4

1 .... Pollo Grande
Alcune Fette .... Prosciutto Crudo
1 Fetta Grande .... Pancetta
1 Bicchiere .... Vino Bianco
Poco .... Brodo
1 Rametto .... Rosmarino
.... Olio D'oliva Extra-vergine
.... Sale
.... Pepe

Pulite il pollo dalle interiora, levate testa e zampe e lavatelo molto bene sotto l'acqua corrente, quindi asciugatelo. Tagliate a pezzetti la pancetta e sistematela all'interno del pollo con sale e pepe. Salate il pollo anche all'esterno e poi mettetelo a rosolare in un grande tegame con dell'olio e un rametto di rosmarino. Coprite il tegame, rigirate di tanto in tanto il pollo e aggiungete poco brodo se si attaccasse al fondo. Quando il pollo sarà quasi cotto ricopritelo con le fette di prosciutto crudo e spruzzate con il vino lasciandolo poi evaporare. Spolverate ancora con il pepe e servite.

-