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1 .... Pollo Di 1000 G Pronto Per La Cottura
1 Spicchio .... Aglio
.... Sale
.... Pepe Bianco
3 Cucchiai .... Erbe Tritate (salvia, Rosmarino)
1/2 .... Limone (scorza)
3 Cucchiai .... Olio D'oliva
4 Fette .... Pancetta
12 Cl .... Vino Bianco Secco
300 G .... Pomodori Pelati
100 G .... Cipollotti
.... Olio D'oliva Per La Teglia

Lavate con cura il pollo sotto l'acqua corrente, asciugatelo tamponandolo con un canovaccio, infine tagliatelo a metà. In una ciotolina mescolate l'aglio tritato finemente, una presa di sale, una macinata di pepe, le erbe miste e la scorza grattugiata di mezzo limone, quindi cospargete il pollo col miscuglio ottenuto. Bagnate il volatile con l'olio d'oliva, avvolgete ogni metà nelle fette di pancetta e disponetele in una teglia ben unta d'olio. Fate cuocere il pollo nel forno a 200 gradi per 15 minuti, poi versate il vino, riducete la temperatura a 180 gradi, unite i pomodori e i cipollotti tagliati a dadini e portate a cottura (occorrono altri 30 minuti).

Luogo: Lazio. Luogo: Roma.