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1 .... Pollo Ruspante Disossato Ridotto In Pezzi Regolari
150 G .... Mandorle Tostate Pelate
250 G .... Cipolle
3 Cucchiai .... Olio D'oliva Extra-vergine
.... Prezzemolo Tritato
.... Radice Di Zenzero Grattugiata
Alcuni Stimmi .... Zafferano
.... Pepe Bianco
.... Sale Marino Integrale

Disporre i pezzi di pollo in un coccio; irrorarli con olio; cospargervi sale, pepe, zenzero, zafferano. Unire la cipolla triturata e coprire con acqua. Portare ad ebollizione e cuocere 1 ora. Triturare le mandorle e cospargerne il pollo servito col suo fondo di cottura.

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