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800 G .... Pollo A Pezzi
80 G .... Olive Verdi Snocciolate
3 Cucchiai .... Olio D'oliva
1/2 .... Arancia (scorza)
1 .... Cipolla
2 .... Carote
.... Sedano
3 Spicchi .... Aglio
.... Origano
1 Bicchierino .... Vino Bianco
5 Grani .... Pepe
2 .... Chiodi Di Garofano
.... Sale
1 Bicchierino .... Cognac

Tagliare a pezzi sedano carote e cipolla e metterli in una ciotola con l'origano, l'aglio, la scorza d'arancia, il pepe, i chiodi di garofano, il pollo, il vino e il cognac e marinare per 4 ore. In una casseruola scaldare l'olio e rosolarvi il pollo, aggiungere le olive e, dopo 5 minuti, la marinata e cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti.

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