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1 1/2 .... Pollo In Quarti
4 Tazze .... Brodo Di Pollo
2 Cucchiai .... Olio D'oliva
80 G .... Mandorle
1/2 Filoncino .... Pane Secco Tagliato A Rondelle
1 .... Cipolla Tritata
3 Spicchi .... Aglio
2 .... Chiodi Di Garofano
1 Stecca .... Cannella
3 .... Pomodori Pelati E Tritati
3 Cucchiai .... Olio D'oliva
3 Tazze .... Brodo Di Pollo
1 Tazza .... Sherry
.... Sale
.... Pepe
25 .... Olive Verdi
6 .... Peperoncini

Bollire il pollo nelle 4 tazze di brodo fino a quando è tenero; togliere la pelle. Soffriggere le mandorle in 2 cucchiai di olio; scolarle e tenere l'olio di cottura. Soffriggere la cipolla, l'aglio, i chiodi di garofano, il pane e la cannella in questo olio. Aggiungervi i pomodori. Quando il composto è ben cotto, frullarlo insieme alle mandorle. Far colorire il pollo nel rimanente olio, aggiungervi il composto di mandorle, il rimanente brodo e lo sherry. Condire con sale e pepe e cuocere su fuoco basso per circa 30 minuti. Aggiungervi le olive e i peperoncini e cuocere per altri 5 minuti.

Luogo: Messico.