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1 .... Pollo Da 1200 G
100 G .... Albicocche Secche
100 G .... Prugne Secche
100 G .... Castagne Lesse
50 G .... Pinoli
50 G .... Pane Raffermo
20 Cl .... Latte Intero
1 .... Uovo
1 .... Cipolla
40 G .... Burro
100 G .... Formaggio Parmigiano
.... Noce Moscata
4 Foglie .... Salvia
1 Rametto .... Rosmarino
1 Foglia .... Alloro
.... Sale
.... Pepe

Ammorbidite prugne e albicocche in acqua fredda per 2 ore. Lavate il pollo, pepatelo e salatelo all'interno e rosolatelo con burro e cipolla. Bagnatelo con acqua e lasciatelo cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Intanto tritate 3/4 della frutta secca, unite le castagne sbucciate e a pezzetti e 3/4 dei pinoli. Fate rinvenire il pane nel latte caldo, spappolatelo e aggiungetevi l'uovo, il parmigiano grattugiato ed il trito di frutta. Profumate con noce moscata, salate e pepate. Levate il pollo dal fuoco e farcitelo con il composto, rosolatelo nel burro, salvia, rosmarino e alloro. Dorate e aggiungete il resto della frutta e i pinoli. Cuocete per 30 minuti.

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