6

1 .... Pollo
300 G .... Polpa Di Vitello Tritata
30 G .... Formaggio Grattugiato
1 .... Uovo
1 Ciuffo .... Prezzemolo
.... Carota
1 Rametto .... Rosmarino
.... Aglio
.... Cipolla
1 Costa .... Sedano
1 Cucchiaio .... Pangrattato
.... Sale
.... Pepe

In una terrina mescolate la carne tritata con il formaggio grattugiato, un cucchiaio di pangrattato, un ciuffo di prezzemolo, un rametto di rosmarino e l'aglio, il tutto ben tritato. Legate con l'uovo leggermente sbattuto, salate, pepate e riempite il pollo con questo composto. Cucite l'apertura e lessatelo per tre quarti d'ora in acqua salata in cui avete aggiunto carota, cipolla e una costa di sedano. A metà cottura bucherellate il pollo con una forchetta. Quando è pronto, staccate ali e cosce, tagliate a fette la parte ripiena, disponete sul piatto da portata e servite. Nel brodo potete cuocere dei cappelletti. Vini di accompagnamento: Freisa D'Asti “Frizzante” DOC, Grave Del Friuli Refosco Dal Peduncolo Rosso DOC, Aprilia Merlot DOC.

-