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1 .... Pollo Pronto Di 1800 G Con Cuore E Stomaco
100 G .... Carote
100 G .... Sedano
150 G .... Rape Bianche Piccole
50 G .... Prezzemolo
200 G .... Verza
100 Cl .... Brodo Di Pollo
1 .... Cipolla
2 .... Chiodi Di Garofano
20 Grani .... Pepe
.... Sale

Pulite il pollo, conservando stomaco e cuore, lavatelo internamente ed esternamente, asciugatelo e legate le cosce con dello spago da cucina, in modo che mantenga la forma durante la cottura. Mettetelo in una casseruola capace, copritelo d'acqua e portate ad ebollizione: questa prima scottatura serve ad eliminare gli eventuali residui di sporco. Togliete il pollo dal recipiente, sciacquatelo sotto l'acqua corrente e rimettetelo nella casseruola, pulita, insieme al cuore e allo stomaco. Unite le verdure, mondate e tagliate a pezzetti, e il brodo e portate ad ebollizione, quindi abbassate la fiamma in modo che il liquido sobbolla appena. Aggiungete la cipolla steccata con i chiodi di garofano, il pepe in grani e il sale necessario e fate cuocere per 50-60 minuti, schiumando di tanto in tanto. Quando il pollo è pronto dividetelo in porzioni e servitelo insieme al brodo e alle verdure. --- CONSIGLI. Il nome tradotto dal francese significa 'pollo in pentola': un delizioso piatto unico, molto nutriente. Potete servire carne e brodo assieme oppure separatamente.

Luogo: Francia.