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50 G .... Lardo Tritato
50 G .... Burro
4 .... Quaglie
2 Spicchi .... Aglio
.... Alloro
.... Salvia
1 .... Limone
50 G .... Olive Verdi A Filetti
1/2 Bicchierino .... Vino Bianco
.... Sale
.... Pepe
1 Cucchiaino .... Acciughe

Rosolare nel lardo e nel burro le quaglie, unire l'aglio schiacciato, l'alloro, la salvia 3 fettine di limone e le olive. Spruzzare di vino e cuocere per 25 minuti, unendo altro vino. Salare, pepare e alla fine unire al fondo di cottura la pasta d'acciughe diluita con 1/2 limone.

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