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4 .... Quaglie Grandi
50 G .... Lardo Di Maiale
2 Spicchi .... Aglio
50 G .... Olive Verdi
3 Foglie .... Salvia
1 .... Limone
.... Vino Bianco
1 Cucchiaino .... Pasta D'acciughe
.... Sale
.... Pepe
50 G .... Burro

Tritare il lardo e farlo fondere con il burro, unire le quaglie, l'aglio schiacciato, 3 fettine di limone, la salvia e le olive snocciolate e tritate. Rosolare per alcuni minuti poi bagnare con il vino e cuocere per 25 minuti a fuoco medio, bagnando con altro vino se necessario. A fine cottura salare, pepare e aggiungere 1 cucchiaino di pasta d'acciughe diluito nel succo di 1/2 limone. Far insaporire e servire.

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